Flammulina velutipes in vellutata di ceci

Cuocere i ceci, precedentemente ammollati, con una cipolla e due gambi di sedano. Frullare il tutto ottenendo una crema di media intensità, metterla da parte. Eliminare i gambi fibrosi dei funghi, lavarli velocemente sotto l’acqua corrente e metterli in padella con poco olio profumato d’aglio facendoli cuocere fino a completa evaporazione dell’acqua di vegetazione, salare e insaporire con peperoncino e origano a piacere. Unire i funghi e il loro fondo di cottura alla vellutata di ceci e lasciare bollire a fuoco moderato per circa mezz’ora. La preparazione va servita calda accompagnata da crostini serviti a parte.